Deux sens, que seul le contexte distingue. Au bureau, admin désigne la paperasse, et le mot est indénombrable : a lot of admin, too much admin, mais jamais two admins. En informatique, un admin est une personne ou un compte doté de tous les droits, et là il se compte : only admins can change these settings.
Le mot est familier, abrégé de administration et de administrator ; un contrat écrira la forme complète. Le français n'a repris que le second sens — l'admin d'un serveur — et garde l'administratif pour la paperasse.